Restaurante Roça Chique em Alcobaça Pedra D’Água II – Terra de Malouma

Franedir Gois/Riquezanossa

Peixe na Folha de Bananeira

Receita de Peixe na Folha de Bananeira delicioso, feito com tilápia, MAGGI Fondor, limão, óleo, cebola, alho, farinha de mandioca, salsa e folha de bananeira.

Pernil Recheado com Pinhão

Ingredientes para o lombo

• 1 kg de lombo cortados em filés médios
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 copo de vinho branco seco
• Molho de soja a gosto

Ingredientes para o Creme de Pinhão

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de caldo de carne
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• ½ xícara (chá) de pinhão cozido

Modo de preparo do lombo

Tempere os filés de lombo com sal, a pimenta, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas, o vinho e deixe marinar por 4 horas. A seguir, coloque-os numa assadeira com o tempero e leve para assar em forno médio cobertos com papel alumínio. Depois de 30 minutos retire o papel e deixe assar. Se necessário acrescente água; não deixe o molho secar.

Modo de preparo do creme de pinhão

Derreta a manteiga, acrescente a farinha mexendo bem, adicione o caldo de carne, acrescente o creme de leite, a salsa e os pinhões picados.

Camarão na Abóbora (moranga)

• 1 abóbora-moranga grande
• Azeite a gosto
• 8 dentes de alho
• 1 cebola e meia
• 1 quilo de camarão fresco ou descongelado
• 1 limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 tomates
• 1 maço de salsinha ou coentro, a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de farinha de trigo, se necessário

Camarão na moranga

1. Abra a abóbora, tirando uma “tampa” e retire as sementes.
2. Reserve as sementes para usar em outro preparo.
3. Em um pilão, faça uma pastinha amassando bem os cinco dentes de alho bem picados, sal e pimenta-do-reino a gosto, meia cebola fatiada e um fio de azeite.
4. Coloque a pasta dentro da moranga, esfregando bem em seu interior para temperá-la.
5. Tampe a abóbora, embrulhe com papel-alumínio e leve ao forno por mais ou menos uma hora, até que esteja cozida.
6. Tempere o camarão com o suco de um limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Refogue, em bastante azeite, três dentes de alho e uma cebola picados.
8. Quando estiverem dourados, acrescente o camarão.
9. Salteie o camarão por poucos minutos e verifique o cozimento pela cor quando estiverem rosados, já estarão cozidos e, então, acrescente dois tomates e salsinha ou coentro bem picados.
10. Refogue tudo até que os tomates pareçam cozidos e coloque o creme de leite e o requeijão. Misture bem e acerte o sal.
11. Se achar necessário, engrosse com farinha de trigo dissolvida na água.
12. Tire a moranga do forno e retire toda a água de dentro dela.
13. Em seguida, coloque um pouco do recheio, mexendo com uma colher por dentro da abóbora para que ela se misture ao camarão.
14. Preencha com o restante e leve ao forno para gratinar por cerca de cinco minutos.
15. Sirva quente.

Prato Dourado Assafran

Receita de Drª Malouma.

Badejo com Banana da Terra

Receita de Drª Malouma

Feijoada Tradicional

Receita Drª Malouma

Veja o vídeo com os pratos: